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Arrosto saporito in casseruola.

Published mercoledì, 3 febbraio 2010 I secondi piatti. 2 Comments
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Ho preso un arrosto già preparato dal supermercato, con tanto di pancetta arrotolata attorno, purtroppo non ho trovato il manzo ma solo il vitellone.

Ingredienti:

  • kg. 1,4 di arrosto di vitellone con pancetta
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • scalogno ed aglio per il soffritto
  • 1 dado ed olio extravergine d’oliva.

Una volta che il soffritto è d’orato, si rosola l’arrosto, girandolo più volte; quando la carne sarà completamente brunata, si inseriscono i due bicchieri di vino rosso, alzando la fiamma per qualche minuto per far uscire subito l’alcool.

L'arrosto comprato.

Rimettendo la fiamma medio bassa, si spargono un paio di cucchiai di panna da cucina sulla parte superiore dell’arrosto e si lascia cuocere il tutto con il coperchio completamente coperto.

L'arrosto in cottura.

Ogni tanto va riportato un pò di sugo in cima alla carne e si lascia tutto lì per almeno 20 minuti; poi si gira e si rimette la panna ed il sughetto in cima e via ancora con il coperchio.

La fine della cottura.

Si continua così per almeno 90 minuti, alla fine si taglia e si serve, bagnando con il sughetto ristretto e saporito.

Il taglio prima di servire.

Si raccomanda di accompagnare con delle ottime patate al forno.

Bye Maurizio

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