L’uovo al tegamino.

Non c’è nulla di più banale di questo velocissimo secondo piatto, però per essere banali e per avere un risultato particolare, io suggerisco questa versione.

Uso un tegamino rigorosamente antiaderente, anche se non servirebbe, ci aggiungo un piccolo pezzetto di burro, mentre si scalda, divido le uova (per me non meno di tre) tra albume e tuorlo.

Così nel tegame prima di metterli nel piatto.

Verso l’albume nel tegamino e lo lascio rapprendere, quando ha fatto un leggero fondo, gli verso sopra il tuorlo.

Cospargo con un pizzico di sale e curry e cuocio a fuoco lento.

Un buon risultato si ottiene quando non si brucia il contorno e i tuorli sono interi.

Bye  Maurizio

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