La torta salata.

Capisco che farla in casa sia meglio, ma c’è da fare il conto con il tempo a disposizione che non è mai a sufficienza, pertanto io mi avvalgo del prezioso aiuto dell’industria alimentare, non uso le paste surgelate, quelle preconfezionate sono il giusto compromesso, questa o di altra marca non è un problema.

Di solito si usa la pasta Brisè come questa, io preferisco la pasta sfoglia per il salato, ma non importa, il procedimento è uguale.

Altri ingredienti:

  • 1 mozzarella per pizza (per evitare che faccia troppo liquido)
  • 2 uova
  • pepe, sale, dado granulare, noce moscata, peperoncino curry

Bisogna prima decidere di che tipo dovrà essere la torta salata, si può fare con:

  • un trito di formaggi vari (ideale per svuotare il frigorifero dagli avanzi),
  • lo stufato di ortaggi
  • gli spinaci e/o erbette bollite
  • cavolfiori e/o broccoletti bolliti
  • zucchine e gamberetti, precedentemente bolliti
  • altre similitudini

Insomma, individuato il principale ingrediente, si mette in una terrina, mentre il forno si scalda a 180°, assieme si rompono 2 uova, su grata della noce moscata, del pepe nero, si cosparge del dado granulare, volendo anche del peperoncino tritato e del curry.

Si stende la pasta con la carta da forno compresa nella teglia a sgancio, avendo cura di tagliare la carta in eccesso per evitare che possa bruciare nel forno e bucherellarla tutta con una forchetta.

Lasciando i bordi alzati, versare il composto della precedente terrina nel centro, spingendo prima l’impasto sui bordi, in modo di aiutare a tenerli alzati.

Alla fine portare la pasta in eccesso verso l’interno, aiutandosi con una forchetta, in modo di bucherellare anche questa pasta.

Fatto tutto, appena il forno ha raggiunto la temperatura, infornare per 30 – 40 minuti, a seconda dell’ingrediente base che possa aver prodotto più o meno liquido.

Per questo, dopo 30 minuti, è meglio controllare a vista che la pasta sia brunita, ma non bruciata.

Torta salata con melanzane, formaggio e 'nduja.

Torta salata con melanzane, formaggio e 'nduja.

Bye Maurizio

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