Questo è un secondo tipicamente estivo, anche se per il mio gusto ne mangerei per tutto l’anno; è di facilissima preparazione, considerando che il massimo della cottura è il tempo per bollire le uova.
Le dosi ovviamente variano a seconda di quante uova si vogliono preparare, qui citerò il preparato per 15 uova.
Ingredienti:
- 15 uova non dal frigorifero
- 150 gr. di tonno sottolio, sgocciolato
- 80 gr di burro
- 2 cucchiai di maionese
- capperi non secchi
- acciuga in pasta
- capperi.
Prima cosa far bollire le uova per 8 minuti, considerare che nella cottura è possibile che si possano rompere, perciò ne metto sempre qualcuna in più e mai fredde da frigorifero.
Gli ingredianti da frullare.
Una volta sgusciate, le taglio perfettamente a metà, con un coltello affilato, così da fare due parti perfettamente uguali.
Gli albumi sodi tagliati a metà.
Tolgo i tuorli dagli albumi sodi, li metto metà in una terrina e l’altra metà in una tazza.
L'impasto finito.
Nella terrina, assieme alla metà dei tuorli, metto il tonno sgocciolato, un pò d’olio d’oliva, i capperi, il burro a pezzettini, ma non sciolto, l’acciuga in pasta (a proprio piacere, io ne ho messe 3 strisce dal tubetto su un piattino) e la maionese; non ho messo il sale perché tra capperi ed acciuga dovrebbe bastare.
Usando il minipimer od un altro strumento analogo, trito il tutto con pazienza, inizialmente sarà un pò complicato amalgamare, ma poi si lavora bene.
La spremitura dei tuorli.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, userò un cucchiaio per creare la farciture per le mezze uova che avrò messo precedentemente su un vassoio da portata, e le riempirò tutte, non solo nel centro.
Con un colino per il te, spremo con forza gli altri tuorli sopra, a creare un effetto neve, tanto da coprire tutte le uova ripiene.
Il piatto finito.
Il piatto è pronto, se serve può essere tenuto in frigorifero, ma non per molto, altrimenti il tuorlo diventerà subito secco, è sempre buono, ma ha in effetto diverso.
Bye 
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